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你知道如何选择橄榄油吗

时间:2015-01-21来源:互联网作者:网友供稿【字号:
导读:随着人们生活水平的提高,人们更加重视自身的健康问题。目前市面上食用油种类繁多,其中橄榄油是经实验证明非常好的一种健康食品,深受消费者欢迎。 但是当面对市场上来自不同国家,琳琅满目的各种橄榄油时,普通消费者应该怎样挑选才能选到最好的橄榄油呢?

随着人们生活水平的提高,人们更加重视自身的健康问题。目前市面上食用油种类繁多,其中橄榄油是经实验证明非常好的一种健康食品,深受消费者欢迎。

但是当面对市场上来自不同国家,琳琅满目的各种橄榄油时,普通消费者应该怎样挑选才能选到最好的橄榄油呢?

根据国际标准,橄榄油可以分为三大类:特级初榨橄榄油(Extra Virgin olive oil):最好的橄榄油,新鲜橄榄冷榨,酸度低于0.8%。精炼橄榄油(Refined Olive Oil):通过化学萃取法从橄榄残渣再次精炼而成,营养成分远低于特级初榨橄榄油。混合橄榄油(Blended Olive Oil)精炼橄榄油和初榨橄榄油的混合物,化学萃取法提炼,人为控制酸度,不宜直接食用。

所以在三大类橄榄油分类中,特级初榨橄榄油是品质最好的橄榄油。特级初榨橄榄油必须满足以下条件:1)用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。2)压榨方法采用纯物理低温压榨方法。3)没有任何防腐剂和添加剂成份,生化指标以及感官特性也都必须严格达到相关橄榄油标准。4)酸度≤0.8%,可直接饮用。

但即使是特级初榨橄榄油,不同的产品之间还有很大的差别。

首先,酸度是衡量特级初榨橄榄油品质最重要的指标之一。酸度是指可以测定每100克油脂中自由脂肪酸占比。自由脂肪酸又叫游离脂肪酸,是油脂中“不安分”的脂肪组成部分。酸度越低,说明特级初榨橄榄油品质越高,橄榄果采摘越新鲜,运输过程中保护越好,压榨越及时,生产条件越严苛。

其次,特级初榨橄榄油是利用专用设备,通过纯物理冷压榨的方式从新鲜的油橄榄果肉中压榨而得。从本质上来说,橄榄油是一种鲜榨果汁。所以从橄榄果采摘到压榨的时间越短越好。橄榄果选择青橄榄(也叫未成熟橄榄)比熟橄榄更好,因为青橄榄更新鲜,富含更多的抗氧化物和多酚。但由于青橄榄出油量低,所以很多品牌选择出油量更高的熟橄榄来制作橄榄油。

还需要特别提醒下,由于品质越高的特级初榨橄榄油抗氧化物和多酚含量越高,越需要避免光照的影响。所以购买特级初榨橄榄油最好选择铁罐装的包装,因为可以最大限度的减小光照的影响。深色玻璃瓶装的产品也不错。

目前全球最知名的橄榄油出产国主要是西班牙、意大利和希腊。究竟哪个国家的橄榄油最好?其实没有固定的答案。这三个国家都有顶级的好油,也有品质很差的油,关键是看具体的品牌和产品。但综合来看,西班牙橄榄油品质和种植面积都是全球第一,意大利和希腊生产的橄榄油很多都是从西班牙进口橄榄果去生产。西班牙最知名的橄榄油产地是安达卢西亚地区的哈恩省,被誉为“世界橄榄油之都”。西班牙用来榨油的橄榄果主要有6大品种,其中PICUAL(皮夸尔)橄榄果是西班牙最珍贵的橄榄果。由于其油酸及天然多酚含量最高,所以用PICUAL榨取的橄榄油抗氧化功效最佳。并且果香浓郁,口感细致,近乎完美。

来自西班牙古老贵族家族的罗梅罗.鲁涅斯.德.普拉多先生将自家至尊级特级初榨橄榄油叶果耘带到了中国。叶果耘可以说是西班牙特级初榨橄榄油中的佼佼者。最初罗梅罗先生希望叶果耘只在贵族家族,美食家朋友和顶级餐厅的大厨朋友中分享。后来罗梅罗先生及其家族意识到叶果耘好比纯净天然,未经雕饰的钻石一样珍贵,应该让更多人来领略她的魅力。所以他们决定将她量产推向世界,满足那些同样对美食及高品质生活有无比追求的人。

叶果耘PREMIUM(至尊级)特级初榨橄榄油是特级初榨橄榄油中的最高标准,不是所有特级初榨橄榄油都能企及的高度。是什么成就了叶果耘PREMIUM(至尊级)呢?

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叶果耘特级初榨橄榄油出厂酸度仅为0.09%,并且承诺在2年质保期内酸度都低于0.3%,远低于国际标准小于等于0.8%。极易被人体消化吸收,特别适合孕妇、婴幼儿及老年人食用,是特级初榨橄榄油中的精品。

叶果耘橄榄园距离生产工厂距离非常近,因此可以确保橄榄果采摘后4小时内(国际标准通常是在24小时内) 在不超过27摄氏度的低温下进行纯物理冷压榨,不经过任何化学处理,最大限度保证橄榄油的高贵品质和全部营养成分。绝不含任何化学添加剂。

叶果耘100%使用西班牙最珍贵PICUAL(皮夸尔)橄榄果。并且坚持选择未完全成熟的绿橄榄果进行压榨,虽然绿橄榄对比成熟的黑橄榄出油量更低,生产成本更高,但绿橄榄果香更加浓郁,并且含有更多的多酚和抗氧化物,更有利于健康。

叶果耘不顾一切用铁罐包装橄榄油。虽然使用铁罐:挡住了叶果耘橄榄油完美的油体颜色:金黄中透绿并且铁罐的生产成本更高,但铁罐永远是叶果耘的最佳选择。因为高贵环保的铁罐是特级初榨橄榄油最好的保存容器,可以最大程度避免阳光对橄榄油品质的损害,对我们橄榄油独一无二的色香味起到最好的保护作用。叶果耘的橄榄油全部在西班牙选取最优质的铁罐特制而成,完美打包来自西班牙最纯净的“天然”。确保在质保期内我们的橄榄油酸度均低于0.3%。

每一罐叶果耘橄榄油都是西班牙原罐原装进口,都产自西班牙安达卢西亚的“世界橄榄油之都” —— 哈恩省 Villanueva de la Reina,位于瓜达尔基维尔河的河畔,莫雷纳山脉的脚下。这里是全球最优越的油橄榄产地,得天独厚的地理及气候特点赋予了这里的土地最优良的特性,从而使我们出产的特级初榨橄榄油具有最卓越的品质。


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